村民生活与消费结构是用来描述一定区域、一定时期内农户占有、享受物质生活资料状况的两个概念。生活水平是指人们享有物质生活资料数量的多寡和质量的高低，消费结构是指消费品的种类及各种类间的相互比例，其中食物消费占全部生活资料的比例，在西方经济学中被称为恩格尔系数，用来测定某一区域或一国公民生活水平的高低，但在中国乡村，这一比值的高低并不必然地反映该地区村民生活水平的升降。中国村民的生活水平不仅受制于生产力发展的程度，且受制于中央所制定的分配制度与价格制度。村民的消费结构，除受生产力、分配、价格制度制约外，还受到村民消费偏好的影响。在乡村传统文化浸润下形成的消费倾向以及外来消费文化的冲击，是制约村民消费偏好的两大因素。本章的目的是要描述浙北一个具体乡村四十年来生活水平缓慢提高的过程。我们将首先对村民消费的各主要类目——吃、穿、用、住，一一分别作出描述和统计，而后考察不同时期的消费结构，从中看到消费结构的变化情况。研究村民的生活水平和消费结构，固然要了解他们吃什么，穿什么，用什么和住什么，但对文化人类学家来说，还必须研究他们怎么吃，怎么穿，怎么用，怎么住，因为物质生活资料不仅在于维持生命的延续，在消费方式中，吃、穿、用、住更有其文化上的象征意义，因此在描述村民生活水平和消费结构的变化中，我们希望同时能显示其乡村文化上的变化。 《